地處南安市區(qū)環(huán)西小區(qū)的宮廷石鍋魚，以其獨(dú)特的美味，掀起了南安人品嘗石鍋魚的潮流。不僅如此，其魅力更是吸引了不少加盟商，短短4個多月，宮廷石鍋魚在南安的門店數(shù)目多達(dá)25家。

[strong] 獨(dú)特秘方

引來八方食客[/strong]

每當(dāng)夜幕降臨，環(huán)西小區(qū)宮廷石鍋魚總店總是人頭攢動，生意十分紅火。

“石鍋對人體可是大有益處。”南安宮廷石鍋魚總店負(fù)責(zé)人許培新介紹，常見的火鍋是用銅鐵打造的，精致點(diǎn)的則用玻璃、景泰藍(lán)等，鮮有用整塊石頭雕鑿出來的。石鍋鍋底受熱慢且保溫效果好，石頭能夠吸附多余的辣油，使魚湯鮮而不辣。此外，石鍋中含有10多種對人體有益的微量元素。

當(dāng)被問及為何這里的石鍋魚如此紅火時(shí)，許培新告訴記者，因?yàn)樗沂侓~有秘密武器——自主研制的獨(dú)家秘方。有別于四川石鍋魚，許培新從去年年底開始研發(fā)獨(dú)具閩南特色的石鍋魚。他首先減少了辣椒的分量，之后便開始選擇魚類。在一次吃魚的經(jīng)歷中，他與南安山美水庫的胖頭魚邂逅。他覺得這種魚個頭大、肉質(zhì)鮮美，非常適合用以制作石鍋魚。

原料選好了，他發(fā)現(xiàn)四川的石鍋魚湯汁比較少，而閩南人就餐時(shí)，卻十分鐘情于湯。他心想，索性把湯汁做得多些濃些，便嘗試將各類調(diào)料進(jìn)行融合，經(jīng)過一次又一次的積累，終于形成如今的美味石鍋魚。

宮廷石鍋魚的湯汁采用豬大骨湯和老母雞湯秘制而成，口感清淡，濃香四溢。長時(shí)間的燉煮不僅能將動物油的腥味化解，還能將其精華的甜香味統(tǒng)統(tǒng)逼入湯中。據(jù)說不少客人吃得連湯汁都不剩。

如今，在宮廷石鍋魚總店，每天都要接待100多桌的客人。顧客若沒有提前預(yù)訂，要吃的話恐怕還得排上好一會兒的隊(duì)。

[strong] 好味道引來加盟商

四個月開25家店[/strong]

宮廷石鍋魚的好味道不僅贏來了好口碑，也為許培新帶來了更多的利潤。自開業(yè)以來，短短4個多月，宮廷石鍋魚從1家店，開到了25家店。其中7家是許培新旗下的直營店，而另外18家則是加盟店。

許培新告訴記者，這些加盟商大多是他的老顧客。如今已經(jīng)在侖蒼和梅山開了兩家加盟店的市民黃先生，第一次吃過石鍋魚后，便欲罷不能。黃先生索性在侖蒼開了一家加盟店，不曾想生意如此火爆，他便在梅山又開了一家分店。

諸如黃先生的例子還有很多，而許培新也樂見其成，幫助很多加盟商開起了分店。如今，侖蒼、洪瀨、官橋、水頭、侖蒼等鄉(xiāng)鎮(zhèn)均可見宮廷石鍋魚的身影。

不僅是南安人喜歡這宮廷石鍋魚，不少外地人到許培新的店里學(xué)成之后，也回到故鄉(xiāng)開起了宮廷石鍋魚。安溪、永春、同安等地，也掛起了宮廷石鍋魚的招牌。

而許培新自己更是連著開了6家分店，水頭、泉州等地都是他的分戰(zhàn)場。

上個月，許培新剛剛在泉州西湖豪庭旁邊開設(shè)了宮廷石鍋魚形象店，店面規(guī)模達(dá)到1200多平方米。在這里，顧客已經(jīng)可以吃到許培新最新研制的石鍋甲魚。

“石鍋魚本身就是一種健康的食物，若采用富含營養(yǎng)的甲魚，無疑是錦上添花。”目前，許培新仍在積極研發(fā)新品吸引顧客。他認(rèn)為，宮廷石鍋魚主打的不止是美味這么簡單，更是健康與營養(yǎng)。本報(bào)記者 范曦 卓天然