閩南網1月14日訊 在不少茶客的認知當中，3~5年的新樅鐵觀音茶樹所產出的茶葉品質最佳。日前，一款新品“老樅觀音”問世，眾人不禁把注意力都轉移到“老樅”二字上面。這是效仿老樅水仙、老樹普洱茶？抑或是老樅鐵觀音也能產好茶？……記者就此熱門話題走訪了多位茶界資深專家。
         

祥華鄉舊寨村的幾株高大鐵觀音，據說是種茶能手陳雙算祖父種植的，至今近百年

　　“老樅觀音”亮相市場 有人疑惑，有人喜愛

　　上周，一茶企推出了一款新品“老樅觀音”，焙火成濃香、珠茶形狀，獨立小袋包裝，每袋克數與普通鐵觀音7~8.5g相比，分量更多一些，為10g裝，價格倒也親民，每盒300g的價格為68元。

　　而今親民茶盛行，濃香茶銷量漸長，這款產品最引人關注的落腳點便是“老樅”二字。眾所周知，大多數茶企在宣傳茶葉時，一般會介紹“茶葉產自高山生態茶園的鐵觀音新樅”，這也讓不少茶客的腦海里留下了“做鐵觀音用3~5年的新樅為佳”的思維定勢。

　　有人甚感疑惑：“這老樅觀音做出來的茶葉又是怎樣一番滋味，好喝嗎？”老茶客黃先生品鑒之后還是比較喜愛的：“烤火較重，干茶色澤烏潤，蜜香濃郁，快沖快泡的方法出水后，茶湯醇厚，回甘快，但是略有澀味。”另外也有茶客表示，這是傳統鐵觀音的味道。

　　老樅觀音樹齡需達50年 能否做出好茶靠“管理”

　　鐵觀音的新樅和老樅到底怎么界定呢？國家茶葉產業技術體系泉州綜合試驗站站長林榮溪介紹，茶樹的壽命很長，一般長達數百年，甚至上千年，但其經濟壽命即生產優質鮮葉的年齡段在3~60年，不同品種年數不一樣。對于鐵觀音這個品種，50年以上的鐵觀音茶樹可稱為老樅。目前老樅觀音的數量不多不少，主要集中在西坪、祥華等老茶區。

　　那么，老樅鐵觀音能否做出好茶呢？新樅鐵觀音又一定好嗎？記者咨詢多位業界專家后均表示，鐵觀音新樅老樅都有好茶，關鍵在推行科學栽培技術和生態保護。

　　安溪農茶局茶葉站站長楊文儷解釋：“就像培育人的骨骼一樣，茶樹也需要時間來培養樹冠。通常認為，1~3年樹齡的鐵觀音為幼齡期，至少3年以上才能投產，一般而言，新樅在新開墾的茶園中所制作出來的茶葉品質較好，因為茶樹能夠充分吸收土壤中的礦物質和微量元素。老樅鐵觀音所產的茶葉品質問題，不僅是樹齡決定的，也有些是由于土壤老化后肥力降低、茶樹嚴重衰老，葉張薄，不好搖青，或老茶園茶樹品種混雜不好管理等原因，造成茶樹難以發揮良好的生產潛能。”

　　正因如此，國家非遺烏龍茶安溪鐵觀音技藝制作傳承人王輝榮率先提出“三改、三保、三十年”的舉措，成立德峰合作社，并帶動茶農改造近5000畝老茶園，通過改良土壤、施用農家肥、品種純化等措施，再施以傳統制作工藝，“我18歲時種下的鐵觀音茶樹至今還年年在采摘，如今30多年過去了，這些老茶樹還能做出頂級好茶，這便是最好的證明。”

　　傳統焙火受老茶客青睞 老樅觀音，韻更明顯

　　在茶友圈，老樅鐵觀音是有一幫忠實擁護者的，尤其是常年飲茶、口味較重的老茶客。由于大茶企較少推出老樅觀音的產品，這些老茶客們更是會主動到安溪搜羅。

　　知名網絡茶人“安然茶舍”就曾寫過博客表示：“提起‘老樅鐵觀音’，并非嘩眾取寵，刻意炒作，也不是效老樅水仙、老樹普洱茶之顰。其實，以前安溪鐵觀音并沒有新樅、老樅之分。開始推崇新樅，是在上世紀八九十年代安溪鐵觀音茶園面積迅速增加并走清香化之路以后。最近，一直沉醉于一款采自三十年老茶園、傳統工藝炒制的鐵觀音那凝重的歷史滄桑與曼妙的方向韻味之中。”

　　楊文儷解釋了這“歷史滄桑”和“韻味”的由來：“其實管理得好的老樅鐵觀音，品種屬性能鞏固得更好，做出來的茶葉觀音韻更足。”王輝榮也有相同的觀點：“老樅鐵觀音經過傳統工藝的焙火做成濃香后，觀音韻會更加明顯。”（海都記者 趙晶）