近日，泉州市市場監管局開展泡發類食品安全專項抽檢，讓“科技與狠活”無處遁形。截至2024年10月14日，全市共抽檢泡發類食品396批次(其中，監督抽檢119批次，快檢277批次)，發現不合格產品2批次，分別為筍片干和黃花菜干，不合格項目分別為鉛和二氧化硫。市場監管部門已責令經營者下架并召回以上批次不合格產品，且已向社會公示不合格產品信息。

據悉，執法人員從商超、農貿市場和糧油干貨店等重點經營場所，抽取泡雞爪、水發筍干、腌制甜蒜、干黃花菜、干筍等蔬菜制品等品種，采取監督抽檢和快速檢測兩種手段，重點檢測二氧化硫殘留量是否超標等。

二氧化硫是國內外常見的一種可限量使用的食品添加劑，在食品工業中發揮著護色、防腐、漂白和抗氧化等作用。在水果、蔬菜干制、蜜餞、涼果生產、白砂糖加工及鮮食用菌和藻類的貯藏及加工過程中可防止氧化褐變或微生物污染;在葡萄酒和果酒生產中可作為防腐劑;利用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色澤明亮美觀。少量二氧化硫進入體內可被正常代謝后隨尿液排出體外，按標準規定合理使用二氧化硫不會給消費者的健康帶來實質性損害。

“在購買食品時，很多人喜歡選擇‘賣相’好的，覺得顏色漂亮、形狀規整的就是好貨。”執法人員介紹，一些不法商家為迎合大眾喜好，使用大量二氧化硫給銀耳、海蜇頭、山楂、紅棗、腐竹、鳳爪等食品“美顏”。根據《中華人民共和國食品安全法》的規定，超量使用食品添加劑的，貨值金額不足1萬元，處以5萬元以上10萬元以下罰款。

執法人員提醒消費者，應通過正規途徑選購食品，不要過度追求食品的“美貌”，如色澤過分鮮亮的黃花菜、雪白的銀耳等，當心買到被過量二氧化硫“美容”過的食品。交易時，應保存好購物憑證，當合法權益受到侵害時，可撥打12315熱線投訴舉報，依法維護自身的合法權益。

小貼士

四招教你避開“美容”食品

看顏色。不過度追求鮮亮潔白顏色的食物。正常的干果或干菜色澤較深，而熏蒸后的產品顏色較淺。二氧化硫超標食物的色彩會過于鮮亮。

聞氣味。二氧化硫具有強烈的刺激臭味，正常干果干菜應具有本品正常的氣味。消費者購買食品時盡量不挑選帶有刺激性氣味的商品。

嘗滋味。取產品少許試嘗，正常產品具有本品自然的滋味，而硫磺熏蒸后的產品對舌頭有刺激或會產生辣的感覺。

讀標簽。食品標簽體現了該食品的名稱、配料、食品添加劑等信息。按照規定，生產企業如在食品中添加了二氧化硫應在食品標簽上作出標識。

此外，二氧化硫是水溶性的。通過溫水浸泡的方法，可去除殘留在食品中的大部分二氧化硫，因此一些干貨類食品(如銀耳、干制黃花菜等)食用前可在溫水中徹底浸泡。