自《加強泉州菜烹飪人才隊伍建設若干措施》實施三個月以來，泉州市餐飲職業教育取得重要進展。3月29日上午，泉州華光職業學院與泉州市餐飲烹飪行業協會共建的產業學院在惠安校區正式揭牌成立，標志著泉州市在深化產教融合、推動烹飪人才培養方面邁出關鍵一步。

揭牌儀式氣氛熱烈

“雙主體”育人

打造烹飪人才培養新模式

該產業學院將采用“雙主體”育人機制，由行業協會與學校共同制定烹飪人才培養方案，在課程體系共建、實訓實操基地建設等方面達成合作協議，引入行業協會旗下知名餐飲企業參與實踐教學。2025年秋季，泉州華光職業學院將依托產業學院，增設烹飪工藝與營養專業。專業課程設置將突出泉州菜系特色，涵蓋現代烹飪技術、食品康養、智烹云創等核心模塊，為學生提供“教室+廚房+企業”的三維成長空間，是推進“政行企校”協同育人的新舉措。雙方將整合院校教育資源與行業協會產業優勢，推動產學研深度融合，共同培養適應現代餐飲業發展的高素質技能人才。

與會各界代表為華光職業學院“餐飲烹飪產業學院”揭牌

泉州市餐飲烹飪行業協會會長劉樹文在接受采訪時說，當下是泉州旅游餐飲市場蓬勃發展的時機，餐飲市場經濟總量持續創下新高。2024年全國餐飲收入近5.6萬億元，同比增長5.3%，全國餐飲門店數量近800萬家。市場對廚師、尤其高專業素養的廚師需求十分迫切。基于對市場的充分了解和對人才培養的高度共識，泉州市餐飲烹飪協會和泉州華光職業學院聯手創辦了餐飲烹飪產業學院，旨在培養一批熟悉傳統烹飪工藝，精通科學烹飪原理，擅長現代烹飪技術，熟練應用智能化技術，有自主創造力的面向未來的新一代廚師。

泉州市餐飲烹飪行業協會劉樹文會長介紹雙方合作情況

泉州華光職業學院榮譽理事長吳其萃向記者介紹，餐飲烹飪產業學院將成為烹飪人才實操演練、提升技能的平臺。與此同時，學校的閩臺智慧休閑農莊，也正積極籌備。在未來，它將不斷培育優良綠色農業，為產業學院的發展提供堅實有力的基礎條件。下一步，學院將繼續深化產教融合，培養更多適應現代餐飲業發展的高素質技能人才，為泉州美食文化的傳承與發展貢獻力量。

泉州華光職業學院榮譽理事長吳其萃致辭

“政行企校”協同

為餐飲轉型升級注入人才動力

業內專家指出，此次華光職業學院與泉州市餐飲烹飪行業協會共建產業學院的創新實踐，構建“行校協同、產教融合”的新型育人機制，通過“課程開發+實訓基地+就業孵化”模式，協會幫助院校和企業實行無縫對接，定向培養選聘餐飲人才，不僅實現了職業教育與餐飲產業發展的精準對接，更為泉州餐飲行業轉型升級提供了人才輸出。

華光職業學院與泉州市餐飲烹飪行業協會進行合作辦學簽約

泉州市申創世界美食之都辦公室文史人才組負責人表示，餐飲烹飪產業學院烹飪工藝與營養專業的設立，補齊了我市高校烹飪教育教學的短板，是落實我市培育烹飪人才措施的具體行動。泉州市申創“世界美食之都”工作自去年7月啟動以來，就將泉州菜烹飪人才隊伍建設列為重點工作。去年 12 月，泉州市出臺了《加強泉州菜烹飪人才隊伍建設若干措施》，將餐飲類專業列入 2025 年高校專業設置引導性專業目錄，并支持高校與行業企業共建餐飲領域的產業學院，深化產教融合。接下來，專班將建設非遺美食數據庫、美食數字教育平臺，依托泉州青少年宮、泉州青年夜校、泉州老年大學等公共服務平臺開設分層分類的美食公益培訓，打造泉州美食博物館校外教學基地，舉辦 “技能大師進校園”、泉州市餐飲行業校園專場招聘會等活動;同時，建立泉州市產教融合雙師資的資源庫，鼓勵開設校企合作課程。

泉州華光職業學院榮譽理事長吳其萃代表餐飲烹飪產業學院，向行業大師和各界相關代表頒發榮譽聘書

這一示范性合作模式，將有效帶動更多行業協會和龍頭企業參與職業教育，形成“教育鏈、人才鏈、產業鏈”的良性循環，為泉州市進一步打造“世界美食之都”提供人才支撐和注入新的活力。

與會各界人士共同見證泉州華光職業學院“餐飲烹飪產業學院”成立，并合影留念