明日是農(nóng)歷臘月廿三，明后天就是小年了，春節(jié)的腳步越來(lái)越近，過(guò)年的氛圍越來(lái)越濃了。

在閩南，過(guò)年的各種習(xí)俗別有一番“風(fēng)味”。那些具有閩南古早味的習(xí)俗，帶有鮮明的地方色彩，包含特殊的吉祥寓意，有著催人向上的積極意義。隨著時(shí)代的發(fā)展，有些習(xí)俗已然消失，但還是有許多仍在民間演繹、傳承著。

年關(guān)將至，本期《最閩南》，就讓我們?cè)谥袊?guó)民俗學(xué)會(huì)會(huì)員、泉州知名民俗專家廖榕光的介紹中，在濃濃古早味中，歡歡喜喜奔向新春佳節(jié)吧。

買(mǎi)甘蔗豎在大門(mén)后“豎年”

“豎年”

祈愿門(mén)戶不倒家族興旺

每年都回南安英都老家過(guò)年的小瑩稱，除夕當(dāng)天，貼好春聯(lián)之后，總會(huì)帶孩子到街上買(mǎi)兩根紅皮甘蔗放在大門(mén)后， “奶奶說(shuō)這叫‘豎年’，讓甘蔗依靠大門(mén)，意為‘家門(mén)不倒，事事順利’”。

不僅英都，現(xiàn)在泉州很多地方還保留這個(gè)習(xí)俗。就是在除夕夜必須置辦兩根甘蔗豎立在大門(mén)后，謂之“豎年”。寓意甜頭甜尾，一年到頭生活甜蜜幸福。甘蔗必須帶根帶葉，完完整整。這兩根甘蔗叫“守門(mén)甘蔗”，也叫“宰相甘蔗”。

“小時(shí)候曾問(wèn)過(guò)奶奶，為什么要‘豎年’?奶奶說(shuō)，‘豎年’了門(mén)就不會(huì)倒。” 廖榕光認(rèn)為，延續(xù)了一兩千年的傳統(tǒng)民居建筑，門(mén)框、門(mén)扇用的材料都是木材，年月久了門(mén)框、門(mén)扇都會(huì)受腐蝕，需要維修。說(shuō)“豎年”就能防止木門(mén)不倒，其中還有更深寓意，就是期望門(mén)戶不倒、家族永世興旺。

廖榕光解釋，因?yàn)殚}南語(yǔ)中，“蔗”與“佳”讀音相似，由此把甘蔗放在門(mén)后，也有著“新年進(jìn)入佳境”的說(shuō)法。而大年初一，還要將這兩根甘蔗切斷擺盤(pán)上桌，成為讓客人沾沾喜氣的零嘴。

閩南過(guò)年門(mén)后放甘蔗這個(gè)習(xí)俗是怎么來(lái)的呢?據(jù)說(shuō)是來(lái)源于福建沿海抗倭事跡。明朝，倭寇經(jīng)常在閩南一帶作亂，所以當(dāng)?shù)匕傩找恢眰溆械稑尅０凑诊L(fēng)俗，過(guò)年要圖個(gè)吉利，是不能見(jiàn)刀槍的，人們便想出一個(gè)辦法，即家家戶戶大門(mén)后放著兩捆甘蔗，甘蔗里藏著刀槍。為了遮掩住刀槍，甘蔗要完好的，須留根留葉子，這樣既見(jiàn)不到刀槍又可取甘蔗甘甜的彩頭。這個(gè)習(xí)俗就這樣流傳了下來(lái)。不過(guò)，現(xiàn)在有了些改變，由原來(lái)的兩捆變成了兩根。

“戲棚腳無(wú)捉人”

“戲棚腳無(wú)捉人”

對(duì)負(fù)債人的一種人性關(guān)懷

在閩南，正月初一這天是不能討債的，所以很多人會(huì)趕在“年兜暝”(除夕夜)去討賬，所以這一天，負(fù)債的人日子最不好過(guò)。據(jù)廖榕光講述，相傳古時(shí)有位樂(lè)善好施的鄉(xiāng)紳出于人文關(guān)懷，想出了一個(gè)辦法：為了讓一些未能在年前還債的貧苦人避免在除夕夜被追債，就請(qǐng)戲班子在村子里的寺廟前通宵演戲，并約定，負(fù)債的人確系無(wú)力還債，可以到這里看戲到天亮，債主不允許到戲臺(tái)下討債，就是所謂的“戲棚腳無(wú)捉人”(為討債到戲臺(tái)下引起糾紛會(huì)激起民憤)。這樣的戲也被稱為“避債戲”。

“這一習(xí)俗的積極意義不在于除夕夜不討債就能免除債務(wù)，而在于對(duì)欠債人的人性關(guān)懷，表示年節(jié)還是要讓人過(guò)的，欠債的事過(guò)了春節(jié)還可再協(xié)商。” 廖榕光解釋道。

家住在涂門(mén)街關(guān)帝廟附近的李老先生回憶：舊時(shí)除夕夜，泉州城中常有戲班搭臺(tái)唱戲。 每每夜幕降臨后，戲班鑼鼓響起，原本聚在家里圍爐的人們，便會(huì)三五成群，結(jié)伴出門(mén)，入廟進(jìn)香祈福，然后聚在臨時(shí)搭起的戲臺(tái)前看戲。臺(tái)上好戲輪番上演，臺(tái)下看客閑話家常，非常熱鬧。

廖榕光告訴記者，現(xiàn)在每年除夕夜，英都董山昭惠廟(俗呼董山宮)戲臺(tái)還有演戲，也許和這個(gè)風(fēng)俗有關(guān)。

燒過(guò)年畚

教育后代勤勉除卻過(guò)往不如意

“燒土畚”是古時(shí)農(nóng)民取得肥料的一種手段，按現(xiàn)代科學(xué)原理來(lái)講就是“煙中取氮”。辦法是將稻草和其他農(nóng)作物的秸稈、草根以及各種雜草用和上田里的土堆成圓形狀，點(diǎn)火燃燒，讓其通過(guò)慢慢煙熏的方法把田土燒黑，成為肥料。

“以前過(guò)年，‘年兜日’這一天，家家戶戶都要燒一堆土畚，稱為‘燒過(guò)年畚’。” 廖榕光說(shuō)，“這有兩層意義：一是教育子孫要勤奮，過(guò)節(jié)不忘積肥;二是通過(guò)‘燒過(guò)年畚’，把住家周邊的垃圾(如稻草、雜草、草根草皮、泥土)通通清理燒掉，這實(shí)際上也是春節(jié)前的最后一次打掃環(huán)境衛(wèi)生的行動(dòng)。”也寓意告別上一年的種種不如意，寄望新年順心如意。

辭舊迎新，大紅燈籠高高掛

過(guò)年各種祭拜，盼新年順風(fēng)順?biāo)?/p>

在南宋出現(xiàn)用草紙裹火藥扎成卷形的爆仗

辭年

辭舊迎新 增進(jìn)親情

“辭年”是過(guò)年的重要環(huán)節(jié)。廖榕光講述，在舊時(shí)閩南，除夕這一天，家家戶戶的大門(mén)都貼上春聯(lián)，大門(mén)口掛上新的“大門(mén)燈”(古式大厝雕花門(mén)臺(tái)兩邊懸掛寫(xiě)著祖宗姓氏堂號(hào)的兩個(gè)大燈籠)，廳口掛上新的“天公燈”。中午即備飯菜給廳頭供奉的祖先牌位上供，稱為“辭年”。家長(zhǎng)要率領(lǐng)全家大小給祖先上香、行禮。“家長(zhǎng)拈香稟告祖先，大概是說(shuō)又過(guò)一年了，這一年兒孫各有長(zhǎng)進(jìn)，祈求保佑再上層樓之意。其實(shí)這一禮儀的積極意義在于促使兒孫回顧一年來(lái)的成績(jī)，激勵(lì)來(lái)年繼續(xù)努力上進(jìn)。”

舊時(shí)“辭年”所用供品，是飯菜酒茶之類，不必用“三牲”大禮。即使像《紅樓夢(mèng)》里描寫(xiě)的皇親國(guó)戚賈氏豪門(mén)，除夕祭祖先供的也是“飯菜湯點(diǎn)酒茶”(見(jiàn)《紅樓夢(mèng)》第五十三回“寧國(guó)府除夕祭宗祠”)。焚化紙帛后燃放鞭炮，意味著與舊的一年告別。

如今，閩南仍有“辭年”這一習(xí)俗，所不同的是，現(xiàn)在的“辭年”未必全家大小都到齊，主要由家庭主婦準(zhǔn)備。“這也是時(shí)代發(fā)展使然吧。”廖榕光嘆道。

“過(guò)年飯”插春枝

撈春飯和長(zhǎng)年菜

期盼年年有余

在古時(shí)，新舊交接點(diǎn)的除夕，“士庶之家，圍爐團(tuán)坐，達(dá)旦不寐”(《東京夢(mèng)華錄》)。年夜飯一般是以飯為主，但當(dāng)晚的年夜飯不能全吃完，要留下一碗，以作為“隔年米”。家庭主婦在撈飯時(shí)，首先會(huì)備好一只大碗(或一個(gè)陶缽)，先撈滿滿的一大碗(或一大缽)，這是留著過(guò)年以后吃的，所以叫“春飯”，也稱為“過(guò)年飯”，表示是這一年“春”(閩南語(yǔ)發(fā)音，剩余的意思)的，寓意“年年有余”。

“春飯”一般會(huì)放有團(tuán)圓之意的雞蛋、護(hù)囝護(hù)孫之意的九鬃芋、發(fā)財(cái)之意的糕粿、有吉祥之意的紅橘、柿餅以及紅棗，有沾金沾銀的硬幣或是紅包，還要插上一枝“春花”(也稱春枝)，寓意“新春大吉”。“古時(shí)有錢(qián)的人家還要用紅紙包一些銀元或鈔票放在‘春飯’上面，寓意有‘春(同上)錢(qián)過(guò)年’。這飯大多會(huì)供在大廳神龕上，次日(即正月初一)才取下來(lái)重新熱了吃。”廖榕光說(shuō)。

安海張大媽回憶道，以前家里窮，很少能吃上干飯。每年正月初一一大早起床，就趕緊把“過(guò)年飯”做成炒飯，留給長(zhǎng)輩或是弟弟妹妹吃。“現(xiàn)在家里條件好，‘過(guò)年飯’都是直接用生米充當(dāng)熟的白米飯，一直放到初四‘散正’才收起來(lái)。”

除此，除夕夜還有個(gè)習(xí)俗。“除夕夜吃的飯當(dāng)然要有好菜，但蔬菜要切得長(zhǎng)長(zhǎng)的，叫‘長(zhǎng)年菜’，寓意‘有長(zhǎng)’，和‘有春’同樣意思。”廖榕光說(shuō)，閩南語(yǔ)的“長(zhǎng)”有另一種意思，即“占便宜”“有富余”的意思。比如說(shuō)，“汝卡長(zhǎng)，我卡短”，就是“你占了便宜，我比較吃虧”之意。“有長(zhǎng)”也可以解釋“有得利”的意思。

“長(zhǎng)年菜”主要的品種有最常見(jiàn)的冬季節(jié)令蔬菜芥菜，還有芹菜，“芹”和“勤”諧音，寓意勤奮。

春節(jié)期間甜碟中的古早味蜜餞

清朝《燕京歲時(shí)記》描繪分食棗糕與橘荔，賜壓歲錢(qián)。

開(kāi)正和賀正

尊老愛(ài)幼家庭和睦

廖榕光說(shuō)，古時(shí)正月初一開(kāi)大門(mén)第一件事就是放鞭炮“開(kāi)正”，然后給廳堂上的祖先牌位燒香點(diǎn)燭、供茶，謂之“給公媽賀正”。“賀正”的茶配主要有寓意喜慶的紅棗、花生仁、冬瓜糖、寸棗、金橘、柿果。做法就是把這些甜點(diǎn)放在碟子上，俗稱“甜碟”。給祖先“賀正”完之后，家庭的晚輩再給長(zhǎng)輩敬茶、敬甜點(diǎn)，祝長(zhǎng)輩健康長(zhǎng)壽。長(zhǎng)輩用了晚輩敬的茶和甜點(diǎn)，接受晚輩的祝賀，則要對(duì)晚輩說(shuō)一些勉勵(lì)的話，如：今天你又長(zhǎng)一歲了，更懂事了，要勤奮打拼、認(rèn)真讀書(shū)等，寄托對(duì)晚輩健康成長(zhǎng)的良好愿望。

“以前大都是好幾戶人家聚族而居合住一棟祖厝，在大廳上給祖先‘賀正’后，再彼此互相‘賀正’，說(shuō)一些‘恭喜新年’的吉利話，這實(shí)際上是一種‘團(tuán)拜’形式，增加堂親之間的感情。”廖榕光認(rèn)為，正月初一這一天晚輩給長(zhǎng)輩“賀正”的形式，對(duì)倡導(dǎo)尊老愛(ài)幼的良好風(fēng)氣具有積極意義，值得提倡。

時(shí)代在變，習(xí)俗不變，正是這些傳統(tǒng)的年節(jié)習(xí)俗，讓我們留住古早味，感受記憶溫度，守住閩南根脈。